Ingredientes:
400 grs. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
Pasas.
Piñones.
Leche.
1 huevo fresco.
1 brick grande de nata para cocinar.
1 sobre de puré de patata.
Pimentón dulce.
Aceite.
Tomillo.
Elaboración:
En un recipiente mezclamos la carne con el huevo, posteriormente incorporamos a la mezcla los piñones y las pasas (recordar que es carne con pasas y piñones, no piñones y pasas con carne).
En una sartén con aceite caliente vamos formando pequeños filetes de la mezcla (si disponemos de un molde saldrán todos los filetes iguales), y los ponemos a freír por ambos lados.
Paralelamente vamos preparando un puré de patata, incorporando en un cazo un vaso de leche y los copos de puré de patata, lentamente y dando vueltas a la mezcla, hasta que quede bien espeso.
Al resultado le incorporamos el pimentón dulce a discreción, para que tome color, y sabor.
Formamos "camas de puré" del mismo tamaño de los filetes (si disponemos de un molde, saldrán las camas del mismo tamaño que los filetes.
Paralelamente habremos preparado una crema de nata, calentando la nata en una sartén para que espese e incorporamos el tomillo (en mayor o menor medida en función del sabor y color que busquemos en la crema).
La presentación del plato es una base de puré de patata, un primer piso con el filete, y regado con la crema de tomillo por encima.
