Pollo a la Coca-Cola y sopa de cebolla

Ingredientes:

Contramuslos de pollo o jamoncitos de pollo.
Un sobre de sopa de cebolla

Una botella de 50 cc de coca-cola (o una lata de 33 cc)

Elaboración:
En una cazuela depositamos el pollo (sin aceite, sin agua, ... sólo el pollo).

Cubrimos con coca-cola el pollo, y echamos el sobre de sopa de cebolla.

Removemos ligeramente para homogeneizar la mezcla y ponemos a fuego medio durante 20 minutos.

Esta extraordinaria receta me la ha proporcionado mi madre, un "crack".

Gratidada de espinacas con bacalao

Ingredientes:
500 grs. de bacalao desmigado.
1/2 cabeza de ajo.
1/2 kilo de espinacas.
Leche.
Aceite.
Harina.
Queso rallado.

Elaboración:
El día anterior sumergimos en agua las migas de bacalao para que se desale, cambiamos el agua 2 veces cada 4 o 5 horas.

Según receta tradicional elaborar una bechamel espesa, con el aceite, la harina, y la leche.

• En un recipiente mezclamos el aceite con un poco de harina, hasta que se genera un engrudo denso. Paulatinamente se incorpora muy poco a poco la leche muy caliente, removiendo lentamente para eliminar todos los grumos. El secreto está en no parar de remover mientras incorporamos la lecha, eliminando todos los grumos, hasta la textura deseada para la bechamel.
• Otra opción es comprar la bechamel hecha. En este caso recomiendo la Hacendado, y con un brick es suficiente.

Cocemos el bacalao desalado durante 15 minutos.

Las espinacas que utilizamos son congeladas. Las cocemos durante 20 minutos.

En una sartén grande incorporamos aceite y cuando está caliente incorporamos muy picados las dos cebollas y el ajo, y esperamos a que se pochen. Una vez pochado incorporamos las espinacas bien escurridas, y las rehogamos bien.

En un recipiente Pirex pequeño, lo untamos de mantequilla, y ponemos como cama (en la base del recipiente) la mezcla de espinacas.

Encima incorporamos las migas de bacalao cocidas y cortadas en escamas pequeñas, como una segunda cama.

Por último, cubrimos con la bechamel las dos capas anteriores, y lo cubrimos con el queso rallado (cubrimos todo el preparado).

Lo metemos en el horno calentado previamente 5 minutos a 220º, durante 20 minutos.

Se presenta en la misma fuente.

Tartar con base de puré y crema de tomillo

Ingredientes:
400 grs. de carne picada (mezcla ternera y cerdo).
Pasas.
Piñones.
Leche.
1 huevo fresco.
1 brick grande de nata para cocinar.
1 sobre de puré de patata.
Pimentón dulce.
Aceite.
Tomillo.

Elaboración:
En un recipiente mezclamos la carne con el huevo, posteriormente incorporamos a la mezcla los piñones y las pasas (recordar que es carne con pasas y piñones, no piñones y pasas con carne).

En una sartén con aceite caliente vamos formando pequeños filetes de la mezcla (si disponemos de un molde saldrán todos los filetes iguales), y los ponemos a freír por ambos lados.

Paralelamente vamos preparando un puré de patata, incorporando en un cazo un vaso de leche y los copos de puré de patata, lentamente y dando vueltas a la mezcla, hasta que quede bien espeso.
Al resultado le incorporamos el pimentón dulce a discreción, para que tome color, y sabor.

Formamos "camas de puré" del mismo tamaño de los filetes (si disponemos de un molde, saldrán las camas del mismo tamaño que los filetes.

Paralelamente habremos preparado una crema de nata, calentando la nata en una sartén para que espese e incorporamos el tomillo (en mayor o menor medida en función del sabor y color que busquemos en la crema).

La presentación del plato es una base de puré de patata, un primer piso con el filete, y regado con la crema de tomillo por encima.

Arroz a la milanesa

Ingredientes:
1 cebolla grande.
Jamón ibérico de recebo (si la procedencia es de Huelva mejor),
Chorizo de ristra.
1 bote de guisantes cocidos
Arroz.
Aceite.

Elaboración:
En un recipiente ponemos agua abundante a hervir, una vez esté se añade el arroz (una taza de café por persona) y esperamos a que cueza (10 minutos, ... ir probando el arroz para que no se nos pase).

Paralelamente partimos la cebolla muy picada, y en una sartén con un decilitro de aceite caliente la ponemos a pochar (que se haga hasta que quede transparente).

Partimos el jamón en taquitos pequeños (a discreción pero sin pasarnos para que no quede muy salado), y lo mismo con el chorizo de ristra. Lo añadimos a la sartén con la cebolla y lo rehogamos un poco para que se frían un poco.

Cuando el arroz esté hecho, lo retiramos del fuego y en un colador grande lo lavamos con agua fría para romper el hervor, retirado el agua lo añadimos a la sartén rehogándolo con el resto.

Finalmente añadimos el botre de guisantes, rectificamos de sal y removemos, para presentarlo en fuente aparte para disfrutar.

Calabacines al horno

Ingredientes:
2 calabacines grandes.
2 cebollas pequeñas.
5 tomates pequenos.
1/2 kilo de carne picada (mezcla cerdo y vacuno).
Harina.
Aceite.

Elaboración:
Partimos los calabacines a lo largo en dos mitades. Con una cuchara vaciamos cada mitad sin dañar el fondo, reservamos la carrne del calabacín.

Picamos bien las cebollas, y el tomate previamente pelado, y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite, añadiento un posteriormente la carne del calabacín.

Al sofrito anterior le añadimos la carne picada y rehogamos bien, removiendo para que se haga por igual durante 5 minutos, rectificando de sal si es necesario.

En una fuente para horno depositamos a lo ancho las 4 mitades de los calabacines vaciados. Los rellenamos con la mezcla del sofrito y la carne (lo que sobre podemos echarlo también aunque rebose, aunque la presentación será diferente).

Hacemos una bechamel poco densa que se añadirá por encima. Adornamos abundantemente con queso rallado, y metemos unos 15 minutos al horno a 220 ºC.

Tarta de queso Express (Homenaje a Cari)

Ingredientes:
3 huevos
1 brick pequeño de nata para cocinar
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 tarrina de queso "Philadelphia" (aún no la he probado con otras marcas)
3 cucharadas soperas rasas de harina para repostería

Elaboración:
Mezclar todos los ingredienets y batir, y depositar en un molde apto para microondas..

Meter en el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia.

Desenmoldar, y adornar con mermelada.

Torrijas vainilladas de Domingo de Ramos

Ingredientes:
1 barra de pan de torrijas.
Azúcar blanquilla.
Azúcar vainillada.
1 litro de leche con calcio.
Aceite de oliva.
3 huevos.

Elaboración:

Cortamos el pan en rodajas gordas (3 centímetros de espesor), y las colocamos en una fuente alta.

En una recipiente mezclamos 1 litro de leche con calcio (para que nuestros huesos soporten el peso de las torrijas), con 3 cucharadas soperas de azúcar blanquilla, y 2 cucharadas soperas de azúcar vainillada, y lo ponemos al fuego.

Cuando esté a punto de hervir (sale espumilla blanca), echamos la mezcla sobre la fuente de las torrijas, y dejamos reposar una hora.

En una sartén grande calentamos de medio litro a un litro de de aceite, y paralelamente vamos batiendo los 3 huevos.

Con una espumadera tomamos cada torrija, la empapamos bien en el huevo, y las freimos, hasta que estén doradas por ambos lados.

Las vamos sacando y escurriendo en papel de cocina.

Las presentamos en fuente espolvoreando sobre cada torrija azúcar y azúcar vainillada a voluntad.