Calabacines al horno

Ingredientes:
2 calabacines grandes.
2 cebollas pequeñas.
5 tomates pequenos.
1/2 kilo de carne picada (mezcla cerdo y vacuno).
Harina.
Aceite.

Elaboración:
Partimos los calabacines a lo largo en dos mitades. Con una cuchara vaciamos cada mitad sin dañar el fondo, reservamos la carrne del calabacín.

Picamos bien las cebollas, y el tomate previamente pelado, y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite, añadiento un posteriormente la carne del calabacín.

Al sofrito anterior le añadimos la carne picada y rehogamos bien, removiendo para que se haga por igual durante 5 minutos, rectificando de sal si es necesario.

En una fuente para horno depositamos a lo ancho las 4 mitades de los calabacines vaciados. Los rellenamos con la mezcla del sofrito y la carne (lo que sobre podemos echarlo también aunque rebose, aunque la presentación será diferente).

Hacemos una bechamel poco densa que se añadirá por encima. Adornamos abundantemente con queso rallado, y metemos unos 15 minutos al horno a 220 ºC.

Tarta de queso Express (Homenaje a Cari)

Ingredientes:
3 huevos
1 brick pequeño de nata para cocinar
6 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1 tarrina de queso "Philadelphia" (aún no la he probado con otras marcas)
3 cucharadas soperas rasas de harina para repostería

Elaboración:
Mezclar todos los ingredienets y batir, y depositar en un molde apto para microondas..

Meter en el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia.

Desenmoldar, y adornar con mermelada.

Torrijas vainilladas de Domingo de Ramos

Ingredientes:
1 barra de pan de torrijas.
Azúcar blanquilla.
Azúcar vainillada.
1 litro de leche con calcio.
Aceite de oliva.
3 huevos.

Elaboración:

Cortamos el pan en rodajas gordas (3 centímetros de espesor), y las colocamos en una fuente alta.

En una recipiente mezclamos 1 litro de leche con calcio (para que nuestros huesos soporten el peso de las torrijas), con 3 cucharadas soperas de azúcar blanquilla, y 2 cucharadas soperas de azúcar vainillada, y lo ponemos al fuego.

Cuando esté a punto de hervir (sale espumilla blanca), echamos la mezcla sobre la fuente de las torrijas, y dejamos reposar una hora.

En una sartén grande calentamos de medio litro a un litro de de aceite, y paralelamente vamos batiendo los 3 huevos.

Con una espumadera tomamos cada torrija, la empapamos bien en el huevo, y las freimos, hasta que estén doradas por ambos lados.

Las vamos sacando y escurriendo en papel de cocina.

Las presentamos en fuente espolvoreando sobre cada torrija azúcar y azúcar vainillada a voluntad.

Solomillo de cerdo a la naranja

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo.
El zumo de 6 naranjas.
Una tacita de aceite.

Elaboración:

En un recipiente alto para que no salte el aceite, echamos el aceite hasta que esté muy caliente.

Introducimos el solomillo y lo doramos durante 10 minutos, volteándolo para que no se queme.

Echamos el zumo de naranja (debe cubrir por la mitar al solomillo), y dejamos cocer hasta que el zumo se haya espesado, volteando varias veces en este proceso).

El resultado es exquisito.

Merluza con Puerros y Pasas

Ingredientes:

• Puerros: 1 puerro por cada 6 tajadas de merluza.
• Pasas sultanas.
• Coñac, brandy, ...
• Nata para cocinar (500 ml.)
• 1 merluza a la que pedimos que le saquen los lomos.

Elaboración:

• El día anterior ponemos las pasas en el coñac, para que absorban el licor y engorden (el licor debe cubrir las pasas).
• En sartén grande sofreir los puerros cortados en finas rodajas.
• Mezclar con las pasas y dar vueltas (con el coñac incluido).
• Echar la nata para cocinar (la suficiente para que los lomos queden cubiertos.
• Cuendo hierve, se echan los lomos hasta que se hagan (3 minutos por cada lado).
• Presentar en fuente de cristal.

Ensalada de Queso Azul

Ingredientes:

• Lechugas variadas.
• Canónigos.
• Queso Azul.
• Pasas sultanas.
• Piñones pelados o nueces.
• Gambas pequeñas.
• Miel (puede ser normal, pero existen con diversos aromas para experimentar).
• Vinagre de módena.
• Ajo y aceite.

Elaboración:

• Se cortan las lechugas y se presentan en un plato sobre una base de canónigos.
• Se corta el queso azul en cubos pequeños y se añaden a la ensalada junto con los piñones (o las nueces) y las pasas. 
• Se cortan dos dientes de ajo en trocitos muy pequeños, y con un poco de aceite se sofríen. Se añaden las gambas previamente peladas hasta que estén bien hechas. Se añaden a la ensalada.

• Mezclando en recipiente aparte la miel y el vinagre de módena, mezclando hasta que resulte una salsa líquida, y dulce. Se añade a la ensalada.