Merluza con Puerros y Pasas

Ingredientes:

• Puerros: 1 puerro por cada 6 tajadas de merluza.
• Pasas sultanas.
• Coñac, brandy, ...
• Nata para cocinar (500 ml.)
• 1 merluza a la que pedimos que le saquen los lomos.

Elaboración:

• El día anterior ponemos las pasas en el coñac, para que absorban el licor y engorden (el licor debe cubrir las pasas).
• En sartén grande sofreir los puerros cortados en finas rodajas.
• Mezclar con las pasas y dar vueltas (con el coñac incluido).
• Echar la nata para cocinar (la suficiente para que los lomos queden cubiertos.
• Cuendo hierve, se echan los lomos hasta que se hagan (3 minutos por cada lado).
• Presentar en fuente de cristal.